扇贝放冰箱冷冻好还是冬天室外好?

扇贝冬天放在室外冷冻更好，因为冰箱冷冻温度波动大，容易影响肉质；室外自然冷冻温度稳定，能保持扇贝的原味和鲜度。

对比

冰箱冷冻：冰箱温度在零下18度左右，但开关门会导致温度变化，反复冻融会让扇贝肉质变柴，水分流失，口感变差。冷冻时间超过3个月，风味会明显下降。

室外冷冻：冬天室外温度稳定在零下5度以下，自然冷冻速度慢，冰晶形成均匀，不破坏细胞结构。通风好的地方能保持干燥，避免异味，冷冻半年以上仍能保持鲜味。