老抽和酱油哪个好?

老抽和酱油各有用途，没有绝对的好坏之分。老抽颜色深，适合给红烧肉、卤味等菜肴上色；酱油颜色浅，适合炒菜、凉拌调味。根据菜品需求选择即可。

对比

老抽：颜色呈红褐色，味道偏咸鲜，带有焦糖香气。主要用于红烧、卤制等需要深色菜肴的烹饪，能让菜品看起来更有食欲。用量较少，一般1-2勺就能达到理想效果。

酱油：颜色呈浅棕色，味道清淡鲜香，适合日常炒菜、凉拌或蘸料。用途广泛，既能提鲜又能调味，比如炒青菜、蒸鱼时加入1勺就能提升风味。保质期较短，开封后需冷藏保存。