削皮刀不锈钢和高碳钢哪个好?

不锈钢削皮刀更耐用，不易生锈，适合日常使用；高碳钢削皮刀更锋利，保持时间长，但需注意防锈。

对比

不锈钢削皮刀：材质稳定，耐腐蚀性强，即使长期接触水分也不易生锈。刀刃硬度适中，日常削皮足够锋利，维护简单，用水冲洗后擦干即可。适合厨房环境潮湿或使用频率高的家庭，寿命可达3年以上。

高碳钢削皮刀：碳含量更高，刀刃更锋利，切削效果更佳，能轻松处理坚硬果皮。但材质较脆，使用不当易崩口，且需定期涂抹食用油防锈。适合追求极致锋利感的用户，但需每月保养一次，否则半年内可能出现锈斑。