螺蛳粉第二次入水是热水还是凉水好?

螺蛳粉第二次入水用热水更好，能让粉条快速回软，保持口感筋道，同时激发汤底的香味。

对比

热水：热水能让粉条迅速吸收水分，恢复弹性，避免长时间浸泡导致口感变软。汤底中的香料和油脂遇热水会更快释放，香气更浓郁，吃起来更入味。整个过程只需2-3分钟，节省时间。

凉水：凉水浸泡粉条需要5-10分钟，时间较长，粉条容易吸水过多，煮后容易变烂，失去嚼劲。汤底香味释放慢，整体味道偏淡，影响食欲。适合不着急吃的情况，但效果不如热水理想。