酱牛肉应该冷藏还是保鲜呢?

酱牛肉应该冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度最佳，这样可以抑制细菌生长，延长保质期至3-5天。如果需要长期保存，建议分装冷冻，可存放1个月以上。

对比

冷藏保存：酱牛肉放入冰箱冷藏室，温度保持在0-4摄氏度，能减缓细菌繁殖速度，保持肉质鲜嫩。这种方法适合3-5天内食用的情况，取出后无需解冻即可直接切片食用，口感和新鲜度较好。但冷藏时间不宜过长，否则容易变质。

冷冻保存：将酱牛肉用保鲜袋密封后放入冷冻室，温度控制在-18摄氏度以下，可保存1个月左右。冷冻能大幅延长保质期，但解冻后肉质会稍显干硬，适合长期存放或批量制作。食用前需提前解冻，建议用自然解冻方式，避免影响口感。