明胶好还是卡拉胶好?

明胶和卡拉胶各有优势，选择取决于具体用途。明胶由动物胶原蛋白制成，口感柔软，适合制作果冻、软糖等食品；卡拉胶来自海藻，稳定性强，常用于冰淇淋、酸奶中保持质地。

对比

明胶：明胶由猪皮或牛骨熬制，冷却后形成Q弹质地，适合家庭自制甜点。它价格便宜，约30元一斤，但耐热性差，超过40度会融化。素食者不能食用，且长期存放易变质。

卡拉胶：卡拉胶提取自红藻，耐高温冷藏，能稳定食品结构，常见于加工食品中。价格较高，约50元一斤，但过量食用可能引起肠胃不适。它适合工业化生产，保质期可达1年以上。