鱼胶放急冻还是保鲜好?

鱼胶放急冻比保鲜更好，急冻能保持营养和口感，保鲜容易变质。

对比

急冻：鱼胶急冻后，营养流失少，保存时间长达3个月。急冻锁住胶质，炖煮后口感Q弹。急冻适合长期存放，不影响品质。

保鲜：鱼胶保鲜只能放2-3天，容易滋生细菌。保鲜的鱼胶胶质流失快，炖煮后变软烂。保鲜需要频繁检查，麻烦且风险高。