高压锅铝制的好还是不锈钢好?

高压锅铝制的导热快，价格便宜，但容易变形和刮花；不锈钢的耐用性强，不担心化学反应，但加热稍慢，价格高。

对比

铝制高压锅：传热速度快，烧饭省时，重量轻，适合家庭日常使用。价格实惠，一般几百元就能买到。但锅体软，用久了容易凹进去，锅铲刮擦会留痕迹，酸性食物长期接触可能有铝溶出风险。

不锈钢高压锅：材质坚硬，抗摔耐用，用十年也不变形。内壁光滑，不沾食物，清洁方便。适合炖煮肉类或酸性食物，不会产生化学反应。但导热慢，需要多等几分钟，重量大，单锅价格常在千元以上。