浓香型和酱香型的哪个适合收藏酒?

酱香型白酒更适合收藏。它的酿造工艺复杂，发酵周期长，储存过程中风味变化更丰富，陈年潜力大。浓香型虽然口感浓郁，但风味相对稳定，收藏后提升空间有限。

对比

酱香型：酿造需要9个月发酵，3年以上窖藏，酒体中的酸酯类物质持续转化，越存越醇厚。茅台镇的传统工艺让酒体层次感强，新酒辛辣，存放10年后辛辣感减弱，出现焦香、花果香等复合风味，市场价值随年份增长明显。

浓香型：发酵周期约2-3个月，储存3-5年风味基本稳定。以五粮液为例，它的窖香突出，但存放后变化较小，主要保持浓郁的粮香和窖泥香。收藏价值更多依赖品牌，酒体本身的风味提升不如酱香型显著。