蒜头和红蒜哪个好?

蒜头和红蒜各有优势，选择取决于用途。蒜头味道浓郁，适合炒菜调味；红蒜蒜香更柔和，适合生食或凉拌。红蒜辣度较低，蒜头辣度较高。红蒜保存时间约3个月，蒜头能保存6个月以上。红蒜颜色鲜艳，适合装饰菜肴；蒜头蒜瓣紧实，出汁率高。

对比

蒜头：蒜头蒜瓣饱满，水分少，耐储存。炒菜时香气四溢，能快速释放味道。炖肉、烧鱼时放几瓣，整道菜蒜味十足。剥皮后可直接拍碎，方便快捷。价格相对便宜，家庭常用。缺点是辣味刺激，生食口感辛辣。

红蒜：红蒜外皮紫红，蒜瓣较嫩，水分多。生吃时辣味温和，适合做蒜泥、蒜蓉。凉拌菜中切碎拌入，清爽不抢味。保存期较短，需冷藏。颜色好看，摆盘时点缀佳。价格略高，蒜味不如蒜头浓烈。