铝合金的锅和不锈钢的锅哪个更好?

铝合金锅导热快，适合爆炒，但容易变形；不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合炖煮，但导热慢。选择看用途：炒菜选铝合金，炖汤选不锈钢。

对比

铝合金锅：锅体轻便，加热后1分钟内就能让油温升高，适合快速烹饪。但使用半年后可能出现锅底不平，炒菜时容易粘锅。价格便宜，一个50元左右，适合家庭日常炒菜。

不锈钢锅：锅体厚重，加热需要3分钟以上，但炖煮时能保持汤汁温度稳定。用3年也不变形，清洗时用钢丝球擦洗也不留痕迹。价格较高，一个200元左右，适合长时间炖煮或煮汤。