河间驴肉火烧和保定驴肉火烧哪个才正宗?

河间驴肉火烧和保定驴肉火烧都是河北特色小吃，但做法和风味不同。河间火烧外酥里嫩，驴肉软烂，汤汁丰富；保定火烧更干香，驴肉紧实，搭配酱料。两者各有千秋，没有绝对的正宗，关键看个人口味。

对比

河间驴肉火烧：起源于河间，历史有200多年。火烧用老面发酵，烤制时刷油，外皮酥脆。驴肉先卤后炖，带汤汁夹进火烧里，一口咬下去肉汁四溢，适合喜欢湿润口感的人。分量足，价格实惠，当地人当早餐或正餐吃。

保定驴肉火烧：保定人更注重火烧的干香，面团不放油，烤得焦脆。驴肉卤制后剁碎，不带汤汁，搭配秘制酱料和青椒，口感更劲道。个头较小，方便携带，适合当快餐。当地人常说“保定火烧，越嚼越香”，更偏重香脆感。