面包冷脱模还是热脱模?

面包热脱模更合适，刚出炉时面团有弹性，不易变形，脱模后外观整齐。冷脱模容易导致面包塌陷或粘连，影响卖相和口感。

对比

热脱模：面包出炉后立即脱模，利用面团余温保持柔软，快速定型。操作时需戴隔热手套，避免烫伤。脱模后面包表面光滑，组织蓬松，适合制作吐司、法棍等需要造型的面包。全程用时约5分钟，效率高。

冷脱模：面包完全冷却后再脱模，面团变硬，操作更安全。但冷却过程中水分流失，面包易收缩，底部可能出现凹陷。适合蛋糕或含糖量高的面包，脱模后需清理模具残留，耗时较长，约需30分钟。