高粱酿酒好还是大米酿酒好?

高粱酿酒口感更浓烈，香气突出，适合喜欢醇厚风味的人；大米酿酒口感柔和，入口顺滑，适合偏好清爽口感的人。

对比

高粱：高粱酿酒时，淀粉含量高，发酵后产生更多酯类物质，酒体饱满，回味悠长。传统酱香型和浓香型白酒多用高粱酿造，酿造周期约45天，出酒率较低，但风味层次丰富，适合慢慢品味。

大米：大米酿酒时，蛋白质少，发酵更纯净，酒体清澈，口感甘甜。清香型白酒和部分黄酒常用大米酿造，酿造周期约30天，出酒率高，酒精度数较低，适合日常饮用或搭配菜肴。