花椒摘下来是晒干还是晾干好?

花椒摘下来后晒干比晾干更好，晒干能更快去除水分，保持香味和颜色，减少发霉风险。

对比

晒干：晒干利用阳光直接照射，水分蒸发快，一般3到5天就能完成。高温能杀死表面细菌，花椒颜色红亮，香味浓郁，适合大量加工。但要注意翻动，避免局部过热变黑。

晾干：晾干在通风阴凉处进行，自然风干需要7到10天。过程温和，花椒颜色更自然，但时间长，容易受潮或生虫，香味也会流失一部分，适合少量家庭保存。