茯茶和普洱哪个发酵度高?

茯茶的发酵度高于普洱茶。茯茶属于后发酵茶，经过"金花"菌的深度发酵，发酵程度可达80%以上；普洱茶分为生茶和熟茶，熟茶发酵度约60%-70%，生茶未经渥堆发酵，发酵度较低。

对比

茯茶：茯茶采用黑毛茶为原料，通过"发花"工艺让冠突散囊菌生长，促进茶叶内物质转化。发酵过程温度湿度控制严格，茶叶颜色深褐，汤色红浓，滋味醇厚，带有独特的菌花香。发酵后茶多酚减少，茶多糖增加，适合长期存放。

普洱茶：普洱熟茶采用渥堆发酵，人工控制温湿度加速转化。发酵时间较短，茶叶呈深褐色，汤色红亮，滋味顺滑，带有陈香。生茶自然陈化，发酵缓慢，茶性较烈，随时间推移逐渐温和。发酵程度低于茯茶，保留更多原始风味。