商用电炒锅和煤气灶哪个好?

商用电炒锅和煤气灶各有优势。电炒锅升温快、控温精准，适合需要稳定火候的炒菜；煤气灶火力猛，适合爆炒，但受燃气供应影响。选择取决于使用场景和需求。

对比

商用电炒锅：电炒锅插电即用，操作简单，温度控制精确到几度，适合煎、炒、炖等多种烹饪。功率大，加热均匀，但需要稳定电力支持，长期使用电费较高。适合餐馆后厨或电力稳定的场所。

煤气灶：煤气灶火力调节灵活，大火爆炒速度快，适合中式快炒。依赖燃气罐或管道，需定期检查安全。初始购买成本低，但燃气费用波动大。适合家庭或燃气供应方便的餐饮店。