泡菜常温还是冰箱?

泡菜最好放在冰箱保存，低温能抑制细菌生长，延长保质期。常温下泡菜容易发酵过度，变酸甚至变质。

对比

冰箱保存：冰箱温度低，泡菜发酵速度变慢，能保持脆爽口感和原有风味。开封后放冰箱，可存放2-3周不变质。

常温保存：室温下泡菜持续发酵，1-2天就会变酸，口感变软，还可能长白膜或产生异味。夏天高温时，甚至1天就坏掉。