炸薯条进冰箱是保鲜还是冷冻好?

炸薯条放冰箱应该冷冻，而不是冷藏。冷冻能保持薯条酥脆的口感，防止水分流失导致变软。冷藏会让薯条吸湿，变得软塌塌，影响风味。

对比

冷冻：把炸好的薯条密封好，直接放进冰箱冷冻室。低温能锁住薯条的水分，下次吃时用烤箱或空气炸锅加热，口感接近刚炸好的样子。冷冻可以保存1个月左右，随时想吃都能快速复脆。

冷藏：薯条放冷藏室，温度不够低，水分会慢慢渗入薯条内部。几个小时后薯条就会变软，失去酥脆感。冷藏只能放2天，而且复热后口感大打折扣，像隔夜的饭菜一样没食欲。