冷藏醒发箱单系统好还是双系统好?

冷藏醒发箱单系统适合需要长时间发酵的面团，能精准控制温度和时间，成品更稳定；双系统则兼顾冷藏和常温发酵，操作灵活，适合快速调整面团状态。

对比

冷藏醒发箱单系统：温度控制精准，误差不超过1度，发酵时间可设定长达72小时，适合制作法棍、欧包等需要长时间低温发酵的面团。面团组织更细腻，但设备价格较高，体积较大，占用厨房空间。

双系统：支持冷藏和常温两种模式切换，常温发酵速度比单系统快3-5倍，适合制作需要快速发酵的包子、馒头。设备体积小巧，价格适中，但长期低温发酵时温度波动稍大，偶尔需要手动调整。