镇江香醋和镇江陈醋哪个好?

镇江香醋和镇江陈醋各有特色，选择哪个好取决于个人口味偏好。香醋酸中带甜，适合凉拌和蘸食；陈醋口感醇厚，适合烹饪和炖菜。

对比

镇江香醋：以糯米为主要原料，酿造时间较短，颜色较浅，酸味清新带甜香。适合拌凉菜、蘸饺子，能提升食材的鲜味。酸度适中，约3到4度，口感柔和，家庭日常使用更方便。

镇江陈醋：选用糯米和麸皮，经过至少3年陈酿，颜色深褐，酸味浓郁厚重。适合红烧、炖肉等菜肴，能去腥增香。酸度较高，约5到6度，风味复杂，更适合需要长时间加热的烹饪方式。