大豆和玉米哪个营养价值高?

大豆的营养价值整体高于玉米，大豆富含优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素，玉米则以碳水化合物和膳食纤维为主。

对比

大豆：每100克大豆含约36克蛋白质，是优质植物蛋白来源，还含有20克膳食纤维、多种B族维生素和矿物质如铁、钙。大豆中的异黄酮和卵磷脂对心血管健康有益，适合素食者补充营养。

玉米：每100克玉米含约86克水分、19克碳水化合物和2克膳食纤维，提供能量但蛋白质含量仅4克。玉米富含叶黄素和维生素A，对眼睛健康有帮助，但整体营养密度不如大豆全面。