酿白酒固态发酵和液态发酵哪个好?

固态发酵酿的白酒风味更浓郁，传统工艺保留粮食本香；液态发酵生产快，成本低，适合大规模生产。

对比

固态发酵：用整粒粮食发酵，窖池时间长，酒体醇厚，有粮食香和窖香。出酒率低，30斤粮食出10斤酒，耗时3个月以上。适合喜欢传统风味的人，价格高。

液态发酵：用粮食糖化液发酵，设备简单，速度快，7天出酒。出酒率高，30斤粮食出25斤酒，成本低。酒体纯净，但风味单一，缺少层次感。适合日常饮用，价格便宜。