籼米和粳米哪个出米率高?

籼米的出米率比粳米高。籼米稻谷的籽粒结构更紧凑，脱壳后碎米较少，整米比例能达到75%左右；粳米稻谷籽粒短圆，脱壳时容易产生碎米，整米比例约65%。

对比

籼米：籼米稻谷的颗粒细长，外壳与米仁结合紧密，加工时破碎率低。每100公斤稻谷能产出75公斤左右的大米，米粒完整度高，适合批量加工。

粳米：粳米稻谷的颗粒短圆，质地较脆，加工时容易产生碎米。每100公斤稻谷只能产出65公斤左右的大米，碎米比例较高，加工损耗更大。