青菜和白菜哪个好?

青菜和白菜各有优点，青菜口感更嫩，适合快炒；白菜水分足，适合炖汤。选择主要看个人口味和烹饪方式。

对比

青菜：叶子翠绿，茎部细嫩，炒制后3分钟就能熟，保持鲜脆口感。富含维生素C，每100克含约30毫克。适合凉拌或清炒，能保留原味。

白菜：叶片宽大，水分含量高，炖煮时能吸收汤汁味道。每100克含水分约95克，热量低。适合做酸菜火锅或炖肉，耐储存，放冰箱能保鲜1周。