铁锅是铸造还是锻造好?

铁锅锻造比铸造更好。锻造工艺让铁锅密度高、受热均匀，不容易粘锅，使用寿命也更长。铸造铁锅虽然价格便宜，但质地疏松，容易开裂，导热也不稳定。

对比

锻造铁锅：通过反复捶打铁块成型，锅体紧密坚固，能承受高温猛火。炒菜时受热快且均匀，不容易出现局部过热。保养得当能用几十年，适合中式爆炒。缺点是价格较高，重量稍重。

铸造铁锅：将熔化的铁水倒入模具成型，生产成本低，价格便宜。但锅体内部有气孔，容易藏污纳垢，清洗麻烦。长时间使用可能出现裂纹，导热性差，容易糊锅。适合预算有限或偶尔做饭的人。