酱牛肉应该放冷冻还是保鲜?

酱牛肉建议放保鲜，冷藏温度在0-4度可保存3-5天。若需长期保存，可冷冻，但口感会变硬，解冻后需尽快食用。

对比

保鲜：酱牛肉放入冰箱保鲜层，肉质保持柔软，风味更佳。每天取用方便，适合短期存放。保鲜温度稳定，不会破坏肉质纤维，但保存时间有限，超过5天容易变质。

冷冻：酱牛肉冷冻可存放1-2个月，适合批量制作。冷冻后肉质会变紧实，解冻时需提前取出，自然回温。冷冻过程会损失部分水分，口感稍干，但能延长保存时间，减少浪费。