植物奶油和动物奶油的哪个更好?

植物奶油和动物奶油各有优劣，选择哪种取决于具体需求。植物奶油价格低廉，稳定性好，适合裱花和造型，但含有反式脂肪酸，对健康不利。动物奶油口感自然，营养价值高，但价格较高，不易保存和塑形。日常食用建议选动物奶油，烘焙装饰可灵活使用植物奶油。

对比

植物奶油：由植物油氢化制成，成本约20元/斤，保质期6个月以上。质地细腻，打发后不易塌陷，适合制作复杂造型的蛋糕。但含有反式脂肪酸，长期食用可能增加心血管疾病风险。适合商业批量生产，追求外观效果的场合。

动物奶油：从牛奶中提取，成本约60元/斤，保质期7天左右。口感香浓，含有蛋白质和钙质，但打发难度大，易融化。适合家庭烘焙或注重口感的场景，如慕斯蛋糕、冰淇淋等。虽然价格高，但更符合健康饮食理念。