粳高粱和糯高粱哪个酿酒产量高?

糯高粱酿酒产量更高，因为它的支链淀粉含量丰富，发酵时转化酒精的效率更高。

对比

粳高粱：淀粉含量约65%，其中直链淀粉占20%左右。结构紧密，吸水速度慢，发酵时糖化过程需要更长时间。出酒率每100斤原料约产50斤酒，适合酿造清香型白酒，口感偏清爽。

糯高粱：淀粉含量约70%，支链淀粉占比超过90%。结构疏松，易吸水，糖化速度快。出酒率每100斤原料能产55斤以上酒，适合浓香型和酱香型白酒，酒体醇厚回甜。