苦瓜削皮还是不削皮?

苦瓜削皮不削皮都可以，主要看个人喜好。削皮后口感更软，苦味稍淡，适合不喜欢吃苦的人；不削皮则保留更多营养，口感脆爽，适合喜欢原味的人。

对比

削皮苦瓜：削掉外皮后，苦瓜的苦味会减少一些，吃起来没那么刺激。适合老人或小孩，牙齿不好的人也能轻松咀嚼。削皮后的苦瓜颜色更浅，炒菜时看起来更漂亮。但削皮会损失一部分膳食纤维和维生素，营养稍微减少一点。

不削皮苦瓜：保留外皮的苦瓜营养更丰富，含有更多膳食纤维和抗氧化物质。口感比较脆，炒起来有“咯吱咯吱”的感觉，很多人喜欢这种嚼劲。苦味更明显，喜欢吃苦的人会觉得味道更地道。不过外皮可能有农药残留，清洗时要更仔细。