麦芽糖和蔗糖哪个更容易化开?

麦芽糖比蔗糖更容易化开。

对比

麦芽糖：麦芽糖的分子结构简单，遇水后能快速分散溶解。在常温下，只需搅拌几次就能完全化开，比如加到温水里，10秒内就能看不见糖粒。它的黏性较低，不会像蔗糖那样形成糖块，适合快速溶解的场合。

蔗糖：蔗糖的分子结构更复杂，溶解速度较慢。在冷水里搅拌1分钟可能还有未化开的糖粒，需要加热到50度以上才能快速溶解。它的黏性较高，容易结块，化开时需要更多时间和搅拌。