烤盘铁和铝合金哪个好?

铝合金烤盘更适合日常家庭使用，因为它轻便、导热快、不易生锈，清洗也方便。烤盘铁则更耐用，适合高温烹饪和煎炒，但重量大、容易生锈，需要保养。

对比

铝合金烤盘：重量轻，拿取不费力，受热均匀，食物不容易粘锅，适合烤制饼干、蛋糕等。价格实惠，几百元就能买到质量不错的款式。缺点是硬度较低，长期使用可能出现划痕，不能使用金属铲子。

烤盘铁：材质坚固，经得起高温，适合煎牛排、炒菜等需要猛火的操作。价格稍高，一套好的铸铁烤盘要上千元。缺点是重达几公斤，单手操作困难，每次使用后需要涂油防锈，否则容易生锈。