月桂树和桂花树叶做香料哪个好?

月桂树叶更适合做香料，味道浓郁且稳定，适合炖煮肉类。桂花树叶香气清甜，但味道较淡，更适合泡茶或点缀菜肴。

对比

月桂树叶：叶片厚实，带有樟脑和薄荷的复合香气，耐高温烹饪，炖肉时能深入肉质，释放持久风味。干燥后香味不减，保存期可达1年。西餐常用它做汤底或腌制食材，比如法式炖鸡。

桂花树叶：叶片薄嫩，香气偏甜，类似蜜糖和杏子的混合味，遇热容易挥发。适合短时间烹饪，比如煮粥或泡茶，能增添淡淡花香。新鲜时效果最佳，干燥后香味流失过半，保存期仅3个月。