腊八蒜放在冰箱冷藏还是保鲜好?

腊八蒜放在冰箱冷藏更好，低温能减缓发酵速度，保持蒜的脆爽口感和蒜香，同时防止过度变酸或变质。

对比

冰箱冷藏：温度控制在4度左右，能显著抑制细菌繁殖，让腊八蒜慢慢入味，颜色更翠绿。适合长期存放，2-3个月内口感稳定。

冰箱保鲜：温度稍高（0-4度），虽然也能延缓变质，但发酵速度较快，蒜容易变软，颜色发黄，1个月左右风味就会变淡。