平底锅明火专用和通用哪个好?

平底锅明火专用锅更适合直接用明火加热，导热快受热均匀；通用锅适用炉具多，但明火使用可能损坏涂层。

对比

平底锅明火专用：锅底厚实耐高温，专为明火设计，加热效率高，适合爆炒煎炸，使用寿命长，但只能用于燃气灶或明火，电磁炉等炉具无法使用。

平底锅通用：适用多种炉具，包括电磁炉、电陶炉，锅底薄涂层易损，明火使用可能导致涂层脱落，影响健康，加热速度较慢，适合日常煮炖。