锡纸用哑光面还是光面?

锡纸用光面接触食物，哑光面朝外。光面更光滑，能更好锁住水分和热量，让食物受热均匀。哑光面反射热量效果差，朝外能减少热量流失。

对比

光面朝内：光面紧贴食物时，表面光滑不易粘连，还能防止汁水外流。烤肉时用光面朝内，肉质更嫩，水分不会流失。加热时热量传递快，食物熟得均匀，不会出现外面焦里面生的情况。

哑光面朝内：哑光面粗糙，容易粘住食物，比如烤鱼时可能会粘掉一层皮。热量反射弱，加热时间变长，食物容易受热不均。炖菜时哑光面朝内，汤汁蒸发快，需要加更多水才能保持湿润。