生鱼是冷藏好还是冰冻好?

生鱼冷藏保存3天内最佳，冰冻可存放3个月以上。冷藏能保持鱼肉鲜嫩，适合短期食用；冰冻延长保存期，但口感稍差。

对比

冷藏：生鱼放在冰箱冷藏层，温度控制在0-4度之间。鱼肉水分流失少，肉质依然紧实，适合2-3天内烹饪完毕。缺点是保存时间短，超过3天容易变质，产生异味。每天检查鱼肉状态，发现表面发黏需立即处理。

冰冻：将生鱼用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻层，温度保持在-18度以下。可保存3-6个月，适合长期储存。冷冻会破坏鱼肉部分细胞结构，解冻后肉质稍显松散，适合炖煮或煎烤。解冻时自然回温，避免热水浸泡影响口感。