铁锅是生铁好还是铸铁好陶瓷锅好呢?

铁锅选择生铁或铸铁更好，两者耐用且导热均匀，适合爆炒炖煮；陶瓷锅轻便不粘，但怕磕碰，适合炖煮。

对比

生铁锅：含碳量高，硬度强，不易变形，适合长时间高温烹饪，比如煎炸炖煮。重量较重，新手可能觉得费力，但保养得当能用几十年。价格实惠，一家传三代没问题。

陶瓷锅：材质轻巧，颜值高，炖煮食物时受热均匀，能保留食材原味。但怕摔怕磕，一旦出现裂痕就不能用了。清洗要小心，不能用钢丝球，价格比铁锅贵一倍左右。