芹菜和空心菜哪个水分多?

空心菜的水分比芹菜多。

对比

芹菜：芹菜的茎部较粗实，咬起来有明显的脆感，但水分含量不算特别高。每100克芹菜大约含有95克水分，剩下的部分主要是纤维和少量营养。它的水分分布均匀，整体吃起来清爽但不至于水汪汪。

空心菜：空心菜的茎部中空，结构疏松，水分含量更高。每100克空心菜能含有96克以上水分，口感水嫩多汁，特别适合夏天食用。它的叶子也富含水分，整体吃起来比芹菜更湿润清爽。