芥蓝和菜心哪个好?

芥蓝和菜心各有优点，选择主要看个人口味和需求。芥蓝口感爽脆，带有微苦，适合快炒或蒜蓉调味；菜心则清甜多汁，适合清炒或做汤。营养上芥蓝维生素C含量更高，菜心膳食纤维更丰富。

对比

芥蓝：芥蓝茎部粗壮，叶片厚实，炒制后保持脆嫩，带有独特清香。每100克芥蓝含维生素C约120毫克，钙含量50毫克，适合喜欢口感层次的人。搭配豆豉或蚝油能突出风味，但苦味可能让部分人接受度较低。

菜心：菜心茎部细嫩，叶片柔软，整体味道清甜，几乎无苦涩感。每100克菜心含膳食纤维2.5克，水分含量高达90%，适合老人或儿童。清炒时只需简单调味，能保留原味，但烹饪时间稍长容易变软。