米粉和粉丝哪个好?

米粉和粉丝各有特色，选择哪个更好取决于个人口味和食用场景。米粉口感软糯，适合搭配汤底或炒制，常见于南方早餐；粉丝则更Q弹，耐煮，适合火锅、凉拌或炖煮，北方地区更受欢迎。两者热量相近，粉丝膳食纤维略高，米粉更易消化。

对比

米粉：主要由大米制成，质地柔软，吸味性强。煮后汤色清亮，适合做汤粉或炒粉，如桂林米粉、螺蛳粉。每100克约含热量350千卡，碳水化合物80克，蛋白质8克。食用时需现煮现吃，不宜久放，否则容易坨化。

粉丝：多用绿豆或红薯淀粉制作，口感爽滑有韧性。耐高温，久煮不烂，适合涮火锅或做凉拌菜，如东北拉皮、酸辣粉。每100克约含热量320千卡，碳水化合物75克，蛋白质5克，膳食纤维比米粉多2克。保存时需防潮，否则易断裂。