炒货用石英砂还是陶瓷烧效果好?

炒货用石英砂和陶瓷烧各有优势。石英砂导热快，适合中小批量炒制，能快速升温，保持食材酥脆。陶瓷烧受热均匀，适合大批量长时间炒制，不易糊锅，但升温较慢。选择哪种取决于炒货的量和所需的口感。

对比

石英砂：石英砂颗粒细小，导热性能好，能在短时间内达到高温，适合炒瓜子、花生等小颗粒食材。它升温快，炒制时间短，能锁住食材的香味，但使用时需控制火候，避免局部过热导致焦糊。石英砂成本较低，适合家庭或小作坊使用，清洁也相对简单。

陶瓷烧：陶瓷烧材质致密，受热均匀，不会出现局部高温，适合炒制板栗、豆类等需要长时间加热的食材。它保温性能好，炒制过程中温度稳定，不易糊锅，但预热时间较长，能耗较高。陶瓷烧耐用性强，适合商业用途，但价格较高，清洁时需小心避免破损。