甜米酒制作的温度大概是多少?

甜米酒制作时温度控制在30到35摄氏度最合适。这个温度能让米酒曲中的酵母菌快速发酵，产生酒精和糖分。冬天可以用棉被或保温箱保温，夏天则要避免温度过高。温度太低发酵会变慢，超过40摄氏度可能杀死酵母菌，导致失败。制作时可以放个温度计随时查看，确保环境稳定。

温度控制技巧

甜米酒发酵时温度波动会影响口感。白天阳光直射的地方要移开，晚上冷了要加保温层。如果家里温度不够，可以用电热毯包裹容器，但要注意别直接接触。发酵3天后可以轻轻搅拌，帮助散热。甜米酒做好后放冰箱保存，能延长保质期。温度控制好，甜米酒才会香甜可口。