百香果蜜用蜂蜜还是用冰糖?

百香果蜜用冰糖更好，冰糖能中和百香果的酸味，让口感更顺滑，颜色也更透亮。蜂蜜虽然天然，但高温加热会破坏营养，还容易掩盖百香果的果香。

对比

冰糖：冰糖甜味温和，不会抢走百香果的清香，熬煮后能形成晶莹剔透的蜜状，冷藏后质地更佳。它的纯度高，不会产生杂味，适合长时间保存。

蜂蜜：蜂蜜自带花香，但遇热容易变酸，影响风味。它的甜味较重，容易让百香果的果味变淡，而且保存时间短，容易发酵变质。