雪耳和银耳哪个营养好?

雪耳和银耳的营养价值相近，都是胶质丰富、滋阴润燥的好食材。雪耳（白木耳）的蛋白质含量略高，每100克约含10克蛋白质，而银耳（雪耳的一种）的膳食纤维更丰富，有助于肠道健康。两者都富含多种氨基酸和微量元素，适合日常食用。

对比

雪耳：雪耳的胶质含量较高，煮后黏稠感更强，口感更顺滑。它的蛋白质和矿物质如钙、铁的含量稍多，适合需要补充营养的人群。雪耳的滋阴效果更明显，对干燥皮肤和喉咙不适有改善作用，但泡发时间较长，需要提前准备。

银耳：银耳的膳食纤维更丰富，每100克含约7克纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。它的热量较低，适合减肥或控制体重的人群。银耳的泡发率高，煮后体积大，性价比高，但滋阴效果稍弱于雪耳。