高汤放入冰箱冷冻还是冷藏好?

高汤放入冰箱冷藏保存即可，冷藏温度在0-4摄氏度之间能保持3-4天。若需长期保存，建议冷冻，可存放2-3个月。冷藏方便取用，冷冻则延长保质期。

对比

冷藏：高汤冷藏后能保持较好的新鲜度和口感，方便随时取用，适合3-4天内用完的情况。冷藏过程中，高汤中的脂肪会凝固在表面，使用时撇去即可，不影响风味。冷藏占用空间小，适合短期保存。

冷冻：冷冻能大幅延长高汤的保存时间，可达2-3个月，适合批量制作或长时间存放。冷冻后高汤会结冰，使用前需提前解冻，解冻后可能产生冰渣，需过滤。冷冻后风味变化较小，但解冻后质地可能稍稀。