啤酒大麦麦芽好还是小麦麦芽好?

啤酒大麦麦芽和小麦麦芽各有优势，选择取决于酿酒风格。大麦麦芽提供更浓郁的麦芽香气和更高的发酵效率，适合拉格、世涛等经典啤酒；小麦麦芽则带来更丰富的泡沫和顺滑口感，适合小麦啤、白啤等清爽型酒款。

对比

大麦麦芽：大麦麦芽的蛋白质含量较低，酿造时不易产生浑浊，酒体更清澈。它的酶活性强，糖化效率高，能充分转化淀粉为糖，发酵后酒精度更稳定。大麦麦芽的烘烤风味突出，适合制作深色啤酒，如波特和世涛，麦芽香浓郁，回味持久。

小麦麦芽：小麦麦芽的蛋白质含量高，能形成丰富的泡沫，酒体更饱满顺滑。它的风味清新，带有淡淡的甜香和面包味，适合制作浅色啤酒，如德式小麦啤或比利时白啤。小麦麦芽的酿造难度稍高，需要特殊工艺处理浑浊问题，但成品口感更细腻，适合喜欢清爽口感的饮者。