中筋面和高筋面哪个好?

中筋面和高筋面各有优势，选择哪种取决于用途。中筋面筋度适中，适合家常面条、饺子皮等；高筋面筋性强，适合做面包、披萨等需要嚼劲的食物。

对比

中筋面：筋度中等，口感柔软有弹性，容易消化，适合煮面条、包饺子。制作时不需要长时间揉面，新手也能轻松上手。价格实惠，家庭厨房常备，用途广泛，一天三餐都能用到。

高筋面：筋度高，口感偏硬有嚼劲，吸水性强，适合发酵类食物。做面包时能蓬松松软，做披萨底饼不易断裂。需要充分揉面和发酵，操作稍复杂，但成品更专业，适合烘焙爱好者。