佛跳墙冷冻好还是冷藏好?

佛跳墙冷冻保存更好，能保持食材新鲜度和口感，冷藏只能短期存放。

对比

冷冻保存：佛跳墙冷冻后，食材的营养和味道几乎不会流失，可以存放3个月以上。解冻后加热，汤底依然浓郁，食材口感紧实。适合一次做多份，慢慢吃。冷冻温度控制在零下18度以下效果最佳。

冷藏保存：佛跳墙冷藏只能放3-5天，时间长了食材会变软，汤底也容易变稀。适合现做现吃，或者短期存放。冷藏温度在0-4度，但风味会慢慢流失，不如冷冻新鲜。