冰和冰淇淋哪个融化得快实验原理?

冰和冰淇淋融化速度不同，主要因为成分和结构差异。冰是纯水冻结，结构均匀；冰淇淋含大量脂肪、糖和空气，这些成分降低冰点，延缓融化。实验中，相同温度下，冰先融化完，冰淇淋因内部物质复杂，融化更慢。

对比

冰：冰由水直接冻结而成，结构紧密，热量传导快。室温20度时，一块100克冰约15分钟完全融化。冰融化时吸收热量，表面形成水膜，加速整体融化过程。实验显示，冰在高温环境中融化速度是冰淇淋的2倍以上。

冰淇淋：冰淇淋含50%以上的水和乳脂，脂肪包裹水滴，阻碍热量传递。相同条件下，100克冰淇淋需要30分钟以上才能融化完。搅拌时空气混入，进一步延缓融化速度。实验记录显示，冰淇淋融化时呈糊状，冰水分离不明显。